Pasteurização e longa vida
Você sabia que o leite, considerado por muitos um alimento essencial, pode estar prejudicando sua saúde? Estudos recentes revelam que a forma como o leite é produzido e processado pode ter sérias consequências para o nosso organismo. A pasteurização e o tratamento UHT, utilizados na produção do leite de longa vida, destroem nutrientes essenciais e alteram a composição do leite, podendo levar ao desenvolvimento de doenças como diabetes e obesidade. Neste artigo, vamos desmistificar o leite de vaca e apresentar alternativas mais saudáveis para você e sua família.
Existem alguns problemas na industrialização do leite de vaca que você deve conhecer :
- pasteurização do leite , onde o açúcar do leite , a lactose , pode se transformar em beta-lactose ( um tipo de açúcar de absorção super rápida ) que faz aumentar a insulina de forma rápida ( picos ), pode ocasionar a longo prazo diabetes e obesidade .
- O leite UHT ( Ultra High Temperature) de longa vida nas prateleiras , onde o leite é submetido a temperaturas de mais de 150 graus , destrói bactérias , sim , porém desnatura as proteínas e vitaminas . O leite então , é transformado num produto inerte , sem valor nutritivo .
Estas são algumas das verdades indigestas do leite de vaca .
Os seres humanos absorvem no máximo 32% do cálcio contido no leite de vaca , ou seja ele tem pouca biodisponibilidade .
Se não tem magnésio na dieta , não irá ser bem absorvido o cálcio. Uma boa relação cálcio – magnésio é perfeitamente obtida dos vegetais de folhas verdes .
Não sou contra os produtores de leite que vivem dessa atividade , e que não são os culpados reais de todos esses problemas .
Porém , se houver uma conscientização de estes problemas pode-se melhorar a qualidade da produção , sem os artifícios modernos tão prejudiciais , como a produção do leite cru e orgânico de vacas que comem grama e seus produtos como kefir , iogurte ,coalhada , manteigas e queijos integrais .Claro ,vendidos diretamente pelo produtor ou cooperativas ,onde se aumentariam os lucros para os mesmos .
Estes mesmos produtores hoje em dia estão sendo prejudicados pela mesma indústria que substitui os produtos lácteos por outros com gorduras hidrogenadas ( péssimas para a saúde ) como acontece com os queijos “tipo” muçarela ,”tipo” cheddar e “tipo” requeijão. O problema é complexo .
Meu conselho :
- Para quem tem problemas de saúde use os substitutos saudáveis como os leites de castanhas , nozes , arroz e coco , assim como a manteiga ghee ( manteiga de garrafa ) , e queijos vegetais .
- Para quem tem saúde , use os produtos lácteos orgânicos certificados e com moderação .
