Os já documentados, incluem :
– Estimulação do apetite ( pelas subidas e descidas da glicose ) ,que gera picos de glicose – insulina , que pode gerar obesidade , diabetes , hipertensão , aumento da gordura visceral e doenças cardíacas .
– Efeito viciante : a exposição do cérebro a gluteomorfinas (equivalentes às endorfinas do corpo ). Por isso , às vezes, é tão difícil parar com o trigo .
O famoso “ acordo a noite para beliscar “Não há dúvida: o trigo provoca dependência em algumas pessoas.
-A glicação, processo metabólico que está por trás de algumas doenças e do envelhecimento, inflamações . Devido ao carboidrato amilopectina A do trigo que é digerida com maior rapidez pela enzima amilase, o que explica a maior capacidade dos produtos do trigo para aumentar a glicemia. O índice glicêmico do trigo é maior que o próprio açúcar .
– Carga ácida no sangue (9), produzidos pelo ácido sulfúrico do trigo que provocam o desgaste de cartilagens e ossos ( osteoporoses ).
É muito comum pessoas que eliminaram o trigo da dieta relatarem melhora no ânimo, humor mais regular, maior capacidade de concentração e sono mais profundo, em questão de dias ou semanas.
-Espectro autista – transtorno de Atenção ( TDA)– Hiperatividade :estudos mostraram melhoras do comportamento mental com a eliminação do glúten (acompanhada da eliminação da caseína de laticínios) ( 10-11- 12). É improvável que a exposição ao trigo seja a causa inicial do autismo.
DIAGNÓSTICO
LEVA-SE EM MÉDIA 11 ANOS PARA SE DIAGNOSTICAR DOENÇA CELÍACA NOS EUA.
Porque ??
- A doença celíaca pode ser tratada somente com uma mudança na dieta e não é fácil. Não há nenhum remédio para fazer os sintomas da doença celíaca desaparecerem.
- Os médicos em geral não têm conhecimento em dietas e estilo de vida, são treinados para dar os medicamentos .
- Sendo a DIETA a única “cura” para a doença celíaca que conhecemos, é lógico que as empresas farmacêuticas não querem gastar tempo e dinheiro pesquisando esse tema.
- O teste que tem sido usado como o “padrão ouro” para a doença celíaca ( endoscopia digestiva alta com biópsia) não é muito sensível, ele exige que haja uma quantidade tremenda de danos nas paredes do duodeno para dar positivo.
O DIAGNÓSTICO DE SENSIBILIDADE AO GLÚTEN LEVA MUITO MAIS TEMPO!
Todas as vezes que a SENSIBILIDADE AO GLÚTEN é clinicamente diagnosticada em um adulto, o paciente vem sofrendo por décadas da doença em um estágio silencioso ou latente.
NEJM, Oct 23,2003, 1673-4
A Doença Celíaca, apresentou resultados positivos para os vários testes de detecção ( anticorpos antiendomísio e/ou antitransglutaminase tecidual ) e com biópsias duodenais. E tem predisposição genética (presença dos marcadores HLA DQ2 e HLA DQ8) .
A Alergia ao Trigo (dosagem sérica de IgE ou teste cutâneo para trigo)
Os pacientes com resultados negativos devem ser diagnosticados com Sensibilidade ao Glúten não celíaca. Eles se beneficiam com uma dieta livre de glúten, mas devem ser informados de que a sensibilidade ao glúten não celíaca é uma entidade clínica reconhecida há pouco tempo, cujo curso natural e cuja fisiopatologia ainda não são totalmente compreendidos.
¨Os casos de doença celíaca tem-se quadruplicado nos últimos cinquenta anos, fato que, muito provavelmente é reflexo das modificações pelas quais o trigo tem passado.¨
Referências bibliográficas
1 Tatham, A. S.; Shewry, P. R. “Allergens in Wheat and Related Cereals”. Clinical and Experimental Allergy, 2008; 38:1712-26.-
2- AmJ Gastroenterol (2011)Mar: 106(3): 500-514.
3- Lancet Neurol 2010; 9: 318–30
4- Drago, S.; El Asmar, R.; Di Pierro, M. et al. “Gliadin, Zonulin and Gut Permeability: Effects on Celiac and Nonceliac Intestinal Mucosa and Intestinal Cell Lines”. Scandinavian Journal of Gastroenterology, 2006; 41:408-19.
5- FORD Hadjivassiliou, M.; Grunewald, R. A.; Lawden, M. et al. “Headache and CNS White Matter Abnormalities Associated with Gluten Sensitivity”. Neurology, 13 fev. 2001; 56(3):385-8.,
6- RONEY P.K. MEDICAL HYPOTHESIS 73: 438-40, 2009
7- BMJ VOLUME 328 21 FEBRUARY 2004
8- Barton, S. H.; Kelly, D. G.; Murray, J. A. Gastroenterology Clinics of North America, 2007; 36:93-108.
9- Sebastian et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2002; 76:1308-16.
10- Knivsberg, A. M.; Reichelt, K. L.; Hoien, T.; Nodland, M. “A Randomized, Controlled Study of Dietary Intervention in Autistic Syndromes”. Nutritional Neuroscience, 2002; 5:251-61.
11- Millward, C.; Ferriter, M.; Calver, S. et al. “Gluten- and Casein-Free Diets for Autistic Spectrum Disorder”. Cochrane Database Systematic Reviews, 16 abr. 2008; (2):CD003498.
12- Whiteley, P.; Haracopos, D.; Knivsberg, A. M. et al. “The ScanBrit Randomised, Controlled, Single-Blind Study of a Gluten- and Casein-Free Dietary Intervention for Children with Autism Spectrum Disorders”. Nutritional Neuroscience, abr. 2010; 13(2):87-100.
13- Ascher, H. “Celiac Disease and Type 1 Diabetes: an Affair & till with Much Hidden behind the Veil”. Acta Paediatrica, 2001; 90:1217-25.
14. Hafström, I.; Ringertz, B.; Spängberg, A. et al. “A Vegan Diet Free of Gluten Improves the Signs and Symptoms of Rheumatoid Arthritis: the Effects on Arthritis Correlate with a Reduction in Antibodies to Food Antigens”. Rheumatology (Oxford), out. 2001; 40(10):1175-9.
15- Peters, U.; Askling, J.; Gridley, G. et al. “Causes of Death in Patients with Celiac Disease in a Population-Based Swedish Cohort”. Archives of Internal Medicine, 2003; 163:1566-72.
16- Parnell, N.; Ciclitira, P. J. “Celiac Disease”. Current Opinion in Gastroenterology, mar. 1999; 15(2):120-4.17- Bagci, S.; Ercin, C. N.; Yesilova, Z. et al. “Levels of Serologic Markers of Celiac Disease in Patients with Reflux Esophagitis”. World Journal of Gastroenterology, 7 nov. 2006; 12 (41 ) :6707-1
