Entenda isso
- INTOLERÂNCIA À LACTOSE
Lactose , e o açúcar do leite , é para poder digeri-lo , nosso organismo possui uma enzima (“triturador”) chamado de LACTASE .
Na falta ou deficiência dessa enzima ( fato comum que acontece a partir dos 4 ou 5 anos de idade ) o corpo não consegue digerir e absorver a lactose, e , ao ser consumido causa fermentação dentro dos intestinos produzindo sintomas gastrointestinais como :
- diarreias( ou intestino preso) ,
- distensão abdominal ,
- gases ,
- náuseas ou
- má digestão .
Os sintomas irão depender da quantidade de leite ingerido e da carência dessa enzima .
- HIPERSENSIBILIDADE A CASEINA
As proteínas do leite de vaca ( caseína, lactoglobulina, lactoalbumina, soro albumina, imunoglobulinas ) podem não ser reconhecidas pelo sistema imunológico, se tornando, portanto, um agente invasor que o corpo tenta expulsar de si , através de reações do sistema imunológico .
A Caseína , que compõe 80% do leite de vaca , pode causar alergias ( reação rápida : horas ou minutos ) ou reações de hipersensibilidade ( digamos uma” alergia” que pode demorar dias ou meses em aparecer )
Alergia a caseína podem ocasionar:
- broncoespasmo ,
- urticária,
- ate anafilaxia ( choque alérgico ) , como acontece na “morte do berço” em crianças menores de 1 ano de idade .
Hipersensibilidade a caseína pode ocasionar :
(todos os sintomas comuns a autoimunidade)
- dermatite atópica ,
- diarreias ,
- vômitos ,
- refluxo gástrico ,
- sangue nas fezes em lactentes ,
- déficit de crescimento ,
- déficit intelectual ( autismo ? ), etc
Estas são algumas das verdades indigestas do leite de vaca .
Os seres humanos absorvem no máximo 32% do cálcio contido no leite de vaca , ou seja ele tem pouca biodisponibilidade .
Se não tem magnésio na dieta , não irá ser bem absorvido o cálcio. Uma boa relação cálcio – magnésio é perfeitamente obtida dos vegetais de folhas verdes .
Não sou contra os produtores de leite que vivem dessa atividade , e que não são os culpados reais de todos esses problemas .
Porém , se houver uma conscientização de estes problemas pode-se melhorar a qualidade da produção , sem os artifícios modernos tão prejudiciais , como a produção do leite cru e orgânico de vacas que comem grama e seus produtos como kefir , iogurte ,coalhada , manteigas e queijos integrais .Claro ,vendidos diretamente pelo produtor ou cooperativas ,onde se aumentariam os lucros para os mesmos .
Estes mesmos produtores hoje em dia estão sendo prejudicados pela mesma indústria que substitui os produtos lácteos por outros com gorduras hidrogenadas ( péssimas para a saúde ) como acontece com os queijos “tipo” mussarela ,”tipo” cheddar e “tipo” requeijão. O problema é complexo .
Meu conselho :
- Para quem tem problemas de saúde use os substitutos saudáveis como os leites de castanhas , nozes , arroz e coco , assim como a manteiga ghee ( manteiga de garrafa ) , e queijos vegetais .
- Para quem tem saúde , use os produtos lácteos orgânicos certificados e com moderação .
