PROBLEMAS ALIMENTARES: Alergia, sensibilidade ou intolerância?

Há muita confusão sobre a diferença entre a alergia à comida e a sensibilidade e a intolerância a certos alimentos. 

Alergia

Uma reação alérgica acontece rápido. (horas minutos) Quando , ex. Amendoim ou clara de ovo  é ingerido,  o sistema imunológico libera histamina e outras substâncias  como imunoglobulina E (IgE). Desenvolve-se quase instantaneamente coceira ou rubor da pele. Podendo dar inchaço rápido, severo , na boca e na garganta, que pode restringir a respiração. Essa condição potencialmente fatal, o choque anafilático, requer atenção médica de emergência.

Sensibilidade

A sensibilidade ou “alergia retardada” a um alimento (em geral chamada erradamente de intolerância) aparece mais devagar, portanto, levando de 45 minutos a 3-4  dias para se desenvolver. 

Os efeitos podem variar, de inchaço ou uma erupção a dor de cabeça, distensão abdominal, indigestão severa ou diarreia.

 O sistema imunológico reage com a  produção aumentada de imunoglobulinas – IgG e IgM – e pela liberação das proteínas complementares inflamatórias. 

O melhor modo de detectar a sensibilidade à comida é fazer uma dieta de eliminação. Corte alimentos específico por pelo menos 1 mês , além de exame de sangue para avaliar as reações do sistema imunológico. Manter um diário alimentar é útil.

Intolerância

Uma intolerância alimentar não envolve o sistema imunológico, mas ocorre quando o sistema digestivo é incapaz de processar um tipo específico de alimento. Pode ser de   origem genética ( ex celíacos , ) ou não genética  ( ex : lactose ).

Na intolerância à lactose, o corpo não produz suficientemente a lactase, isto é, enzima essencial à digestão da lactose – o açúcar natural do leite. 

Náusea ou vômito que se instalam gradualmente e persistem por semanas , podem ser acompanhados de dor ou desconforto no abdome, diarreia; e também prisão de ventre, distensão abdominal, flatulência e outros sintomas relacionados ao trato gastrointestinal.

Em resumo :